确定保健目的，清楚知道鱼油补充剂量后，接下来就要审视产品是否适合使用者。

 1、容易胀气或害怕鱼油味的民众，可以挑选较无腥味鱼油制品(不过鱼油本身就有一定的腥味，较无腥味的配方通常会添加安全合法的香料)或肠溶胶囊，也可以在餐前服用鱼油制品，降低打嗝鱼油味。

 2、吞服能力不佳的民众，选择胶囊较小(相对成分含量较低，许多日本配方偏好小粒胶囊)或液态产品(但液态产品就要考虑到保存问题)。

 3、有些民众有偏好剂形，例如小包粉剂或锭剂/硬胶囊/软胶囊。 最实际的就是价格，每个人对于健康投资观念不同，当然预算也随之而异。但在自有品牌林立及广告成本置入下，传统一分钱一分货的观念似乎不太适用，所以接下来判断品质好坏就额外重要。

鱼油品质好坏，我们分“含量”、“污染物”、“安定性”三个方面来探讨。

 1、含量：Omega-3是鱼油的主要有效成分，但不幸的是，市售鱼油保健食品Omega-3含量并不一定如外盒成分表标示的剂量，故拥有可靠公证单位检验过的Omega-3含量的鱼油产品，才能确保鱼油能发择其保健效用。民众可以注意产品外盒有无相关认证标章或产品附件塬厂出厂的检验报告(COA)、厂商自主检验产品报告等，来评断该产品Omega-3含量标示可靠性。至于一直闹闹沸沸扬扬的“TG”与“EE”型式鱼油的吸收度问题，如果单剂量服用，的确单次服用鱼油胶囊，TG型式鱼油吸收度的确较高，但若连续服用一个月以上，不管TG型式与EE型式，人体血中的EPA与DHA是差不多的。

2、污染物：由于生物链的毒素累积及生态环境的污染，污染物检验对鱼油保健食品的安全性就显的额外重要，尤其是重金属(汞、铅、砷、镉)、多氯联苯、戴奥辛，甚至放射线的检验。有的业者会标榜为小型鱼提炼而成，故比较不用担心重金属累积的问题。事实上最可靠的还是看检验报告才是!!!

 3、安定性：鱼油的安定性也非常重要，安定性高的鱼油，才能确保其Omega-3油脂，在正常保存条件下，不容易酸败或有效成分下降。鱼油安定性及新鲜度可以从鱼油的氧过化价、茴香胺价、总氧化测量值、酸价是否合乎标準判断。