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许多人都会选择吃鱼油胶囊来保健身体，除了能控制身体的发炎反应，保护心脏、血管系统，对于保护眼睛也有助益！
鱼油是好油，吃好油能预防早期黄斑病变的发生，以及降低干眼症发生的机率。Omega-3（多元不饱和脂肪酸）含的EPA、DHA是鱼油主要成分，其中DHA是让细胞存活的重要营养物质，也是少数能够通过血脑屏障 (BBB) 和血液视网膜屏障 (BRB) 的营养素，对于大脑、神经系统及视网膜，都有很好的保护作用；另外。补充EPA有助增加血管弹性、消除心血管系统的发炎状况减少血栓的形成，因此对脉络膜的健康也有益处。
然而，市售鱼油种类众多，该如何选择质量良好的鱼油呢？
1. 鱼油型式
市售鱼油常见有两种型式，其一为酯化式鱼油 (EE-form) 先萃取出鱼油后再经过酯化加工，分离出多元不饱和脂肪酸，故可提高Omega-3的浓度。另一种型式则为三酸甘油酯型态(TG-form) ，此种稳定性佳、符合人体需要，经正常消化仍能保有约6至7成的吸收率。
2. Omega-3比例
Omega-3包含了EPA和DHA两种成分，以天然比例来说，EPA : DHA为 1 : 5 为较佳比例。
3. 鱼油杂质含量
在精炼鱼油的过程中，难免会有杂质存留，但每1000mg鱼油中到底存在多少Omega-3、多少杂质就需要仔细评估。鱼油含量中杂质成分的高低，对于油的质量有很大的影响，因为杂质太高的话，杂质中所含的饱和脂肪酸就会抵消Omega-3对身体的效用，因此，鱼油中的杂质含量少，代表鱼油的质量较佳。
4. 鱼油来源
为避免重金属生物累积效应，鱼油厂家提醒，若鱼体在12公分以下的小鱼所含的鱼油质量较佳，但价格自然也相对较高。
